Мастер Ван с Озера Солнца и Луны. Информация
Ещё японцы во времена владения островом обнаружили, что район Озера Солнца и Луны является идеальным местом для выращивания красного чая. И теперь "Озеро Солнца и Луны" / "Sun Moon Lake" / "ЖиЮэТань" является мировым брендом тайваньского красного чая.
Это весьма оригинальный чай, который производят только на Тайване. Существуют реплики, изготовленные, например, на Таиланде, но они явно не дотягивают до оригинала. Поэтому берите чай только у проверенных поставщиков. Раздобыть его не просто, суммарный урожай невелик, практически все скупается еще до сезона сбора. Формоза-Чай с радостью представляет Вам аутентичный Рубин.
Этот чай поражает всех и знатоков и любителей. Он ярок, сочен и просто невероятно насыщен, у него совершенно необычайный оттенок при том, что в основе лежит родная с детства ассамика. Его любят и те, кто ищет "три слона", и те, кто взыскает тонкой игры церемоний.
"TTES #18" - это обозначение гибридного сорта, выведенного Тайваньской опытной станцией по изучению и развитию чайного производства ( Taiwan Tea Research and Extension Station). Гибрид разрабатывался еще со времен японского колониального правления (1937-1945) на протяжении 50 лет и был введен в производство в 1999 году. Этот сорт - золотой медалист в категории элитных чёрных чаев. "Рубином" этот чай назвали из-за удивительного цвета настоя. №18 был специально выведен для изготовления красных (чёрных, полностью ферментированных) чаев. Сорт создан на основе юнанньской Камелии Синенсис вариации Ассамика, бирманской ассамики и дикорастущей тайваньской разновидности (по нескольким вариациям Camellia sinensis forma formosensis).
Популярность Рубина зиждется на богатом ярком вкусе и явных оттенках ментола и корицы, камфорного дерева. Рубин распространен в основном в центральном горном Тайване, Наньтоу, есть плантации в южных и восточных регионах. Диапазон высот произрастания установлен от 700 до 1800 м, обычно плантации располагаются на 700-900м. Практически все посадки находятся в районе озера Солнца и Луны (Жи Юэ Тань). В настоящее время этот сорт культивируется только на 10 гектарах вокруг Жи Юэ Тань, преимущественно в Ю Чи. Сбор осуществляется с весны до конца лета.
Вкус Рубина №18 сладкий, шелковистый, может дать присущую ассамике терпкость. Аромат определен нотами корицы, тростникового сахара, камфоры, шоколада и ванили. Это преимуществено десертный чай, изысканое угощение. Количество теина и эфирных масел весьма высокое, поэтому он может использоваться как бодрящий утренний напиток. Цвет настоя ярко-красный до янтарного и густого желтого. Разваренный лист равномерно коричневого цвета шоколада с молоком.
Сразу после производства чая лучше подождать около 6 месяцев, чтобы ушла возможная терпкость и полностью раскрылись букеты вкуса и аромата. Хранить лучше при комнатной температуре в сухом месте без доступа запахов и света. Для заваривания предпочтительна вода температурой 85-90 градусов.
